纽约的古董餐具展

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作者：布鲁克•梅森(Brook Mason)

2006年6月19日 星期一

忘掉塑料刀叉和勺子吧。正当人们消费的外卖食品越来越多时，一场博物馆展览肯定会刺激你对以往的餐具的好奇心。在那个时候，出于社交礼节的需要，桌上摆放着银制牡蛎叉和镀金冰淇淋匙。

1500件餐具收藏

近日，曼哈顿的库珀•休伊特国立设计博物馆(Cooper-Hewitt, National Design Museum)的展览“进餐的渴望：1500-2005，餐桌上的设计与器具”(Feeding Desire: Design and Tools of the Table, 1500-2005)揭幕。展览会激起参观者对用餐的兴趣，或收集藏品，或购买许多结婚礼物。这场展览花了两年时间进行准备，展出了逾450件物品，其中不乏珍品，如唯一配对的17世纪珊瑚和银制作的镀金汤匙和叉子，柄上精致地雕刻了一位优雅的少女和她的伴侣。

筹备这次展览的库珀•休伊特博物馆馆长萨拉•科芬(Sarah Coffin)说：“刀叉（餐具）浓缩了一整段用餐、品味和时尚的历史。”因此展览追溯了时代变迁中用餐的发展轨迹，整个展览可能更加出众。库珀•休伊特博物馆坐落在钢铁业巨头安德鲁•卡内基(Andrew Carnegie)具有布杂艺术风格(beaux art)的大厦里。这座大厦是许多奢华盛宴的举办地。博物馆收藏的餐具数量超过1500件，其中特别注重18与19世纪欧洲样式与国际现代设计的藏品。

博物馆创始人、未婚女士埃莉诺•休伊特(Eleanor Hewitt)和萨拉•休伊特(Sarah Hewitt)，费大力气收罗了一些珍贵藏品，比如18世纪的德国餐具，这些餐具以银制镀金为边，迈斯瓷为柄。

餐具的奢华时代

17世纪晚期之前，主人是不为客人提供餐具的。“富人带着自己的餐具出行，而单单把柄材料的选择就显示了财富和地位，”科芬说。有着精美雕刻的象牙、珊瑚、玛瑙或琥珀把柄的餐具是上流社会使用的，而展品的雕刻工艺让人垂涎。过去一些人将折叠刀叉放在豪华的鲨鱼皮盒子里随身带着，这种盒子和今天的手提袋差不多。

匹配的成套餐具是到18世纪末才成形的，此后逐渐侧重于装饰性。18世纪上半页，人们对餐桌上色彩的偏爱使得把柄的边缘镶上了珠饰，带有波希米亚工匠制作的花状和带状小珠镶条，由祖母绿、亮黄和鲜红的珠子拼凑而成。在18世纪的英国与德国，枪状手柄的刀叉由于便于使用而备受赞誉。

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