辣妹子开饭馆炒田螺　狂赚4.8个亿

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重庆人喜欢吃是全国有名的。1994年，严琦下海，在重庆白市驿开了家只有5张桌子的街边小饭馆。由于用心经营，再加上她善于琢磨，创立了自己的特色菜辣子田螺，小店很快就在当地小有名气。

尝到创业甜头的严琦把店开到了成都，并且起了个好听的店名———陶然居。

开业不到1年，她就又在成都连开了3家分店，并且个个红火。2000年，严琦挥师重庆，在重庆最偏僻的科园三街投资4000万元，开了一家4000多平方米的餐厅。由于拥有一流的菜品、一流的环境、一流的服务，食客络绎不绝，那条原本冷清的街也被带动起来，成为有名的美食街。之后的4年里，严琦又在“大本营”重庆开了8家精品店，营业面积超过2万平方米。

一连串的成功让严琦又有了新的梦想，那就是到竞争最激烈的北京开店。2003年10月，在北京的黄金区域———朝阳区，她开设了第一家陶然居餐厅。2004年6月，在海淀区的白石桥，她的第二家餐厅也开张了。

迄今为止，严琦的“陶然居”餐厅已在重庆、成都、北京、湖南、贵州、新疆等省区市建立了50多家连锁店，营业面积超过14.5万平方米，为社会提供了1万个就业岗位，年营业额为4.8亿元，每年向国家纳税3000万元。

是什么力量让一个漂亮温婉的女人选择自主创业呢？严琦说：“我渴望做成自己的事业，并想劝告所有正在创业或准备创业的年轻人：成功就在于用心做事业。”

要做百年老店的信念让严琦在实践中既掘得了金，更取得了“经”，在南来北往的食客品尝美味的同时，严琦也在细细咀嚼餐饮、经营、文化的关系。

精明时尚的严琦有她自己的经营理念和企业的运作模式，当其他店主还将眼光盯在价格上的时候，严琦看重的是菜品的口味和特色；当人家致力于口味时，她则开始考虑店堂的环境；当注重店堂环境成为潮流时，她已在尝试绿色餐饮了。在市场竞争中，严琦始终快人一步，这也正是“陶然居”10年来笑傲餐饮业界的经验。

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